Gute Nacht

Alle wirklich grossen Gedanken kommen einem beim Gehen.

Friedrich Nietzsche

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Eugen Pauli – Der Mann hinter der Bibel der Köche

In zahllosen Profiküchen liegt ein schweres Buch mit abgegriffenen Seiten: der «Pauli». Hinter diesem Standardwerk steht ein Schweizer Koch und Lehrer, der Generationen von Köchinnen und Köchen geprägt hat – und dessen Einfluss bis heute in der gastronomischen Ausbildung spürbar ist.