Eugen Pauli – Der Mann hinter der Bibel der Köche

In zahllosen Profiküchen liegt ein schweres Buch mit abgegriffenen Seiten: der «Pauli». Hinter diesem Standardwerk steht ein Schweizer Koch und Lehrer, der Generationen von Köchinnen und Köchen geprägt hat – und dessen Einfluss bis heute in der gastronomischen Ausbildung spürbar ist.