Shepherd’s Pie hat eine reiche Geschichte, die tief in der britischen und irischen Küche verwurzelt ist. Dieses klassische Gericht ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Stück kulturelles Erbe. Lassen Sie uns einen Blick auf die faszinierende Herkunft und Entwicklung des Shepherd’s Pie werfen.

Ursprung

18. Jahrhundert: Shepherd’s Pie entstand im späten 18. Jahrhundert in Grossbritannien und Irland. Es war ursprünglich ein Gericht der ländlichen Bevölkerung, das entwickelt wurde, um übrig gebliebenes Fleisch und Kartoffeln zu verwerten. Die ländliche Küche nutzte hierbei die Ressourcen, die zur Verfügung standen, und schuf ein einfaches, aber sättigendes Gericht.
Kartoffeln: Die Verfügbarkeit und der Anbau von Kartoffeln, die im 16. Jahrhundert aus der Neuen Welt nach Europa kamen, spielten eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung von Shepherd’s Pie. Kartoffeln wurden schnell zu einem Grundnahrungsmittel, insbesondere in Irland, und bildeten die perfekte Basis für dieses Gericht.

Name

Shepherd’s Pie vs. Cottage Pie: Traditionell bezeichnet Shepherd’s Pie ein Gericht mit Lammfleisch, während Cottage Pie mit Rindfleisch zubereitet wird. Der Name “Shepherd’s Pie” (Hirtenkuchen) leitet sich von den Schafhirten ab, die Lammfleisch bevorzugten. “Cottage Pie” war eine Bezeichnung, die im 18. Jahrhundert populär wurde und sich auf die einfachen Landhäuser (cottages) der Bauern bezog.

Entwicklung

Einfache Zutaten: Die Grundidee von Shepherd’s Pie war, Reste von Bratenfleisch mit Gemüse und Brühe zu einer Fleischmischung zu verarbeiten und diese mit einer Schicht Kartoffelpüree zu bedecken. Dieses einfache und sättigende Gericht konnte leicht aus Resten zubereitet werden und war ideal für die ländliche Bevölkerung.
Regionale Variationen: Im Laufe der Zeit entstanden verschiedene regionale Variationen des Gerichts, die zusätzliche Zutaten wie Karotten, Sellerie, Erbsen und Kräuter enthielten. Jede Region brachte ihre eigene Note in das Gericht ein und bereicherte so die kulinarische Vielfalt des Shepherd’s Pie.

Moderne Zeit

Popularität: Shepherd’s Pie ist heute ein fester Bestandteil der britischen und irischen Küche und wird oft als Komfortessen angesehen. Es hat seinen Weg in viele andere Länder gefunden und ist international beliebt. Die herzhaften Aromen und die Vielseitigkeit dieses Gerichts machen es zu einem Favoriten in vielen Haushalten.
Vegetarische Varianten: In jüngerer Zeit sind auch vegetarische und vegane Versionen des Gerichts entstanden, die Fleisch durch Linsen, Pilze oder andere pflanzliche Proteine ersetzen. Diese modernen Variationen sprechen eine breite Palette von Ernährungsbedürfnissen und -vorlieben an und zeigen, wie anpassungsfähig Shepherd’s Pie ist.

Shepherd’s Pie hat sich von einem einfachen, ressourcenschonenden Gericht zu einem internationalen Favoriten entwickelt. Es steht für herzhaften Geschmack, kulinarische Tradition und bemerkenswerte Vielseitigkeit. Egal, ob Sie das klassische Rezept mit Lammfleisch bevorzugen oder eine moderne vegetarische Variante ausprobieren möchten – Shepherd’s Pie bleibt ein zeitloser Genuss, der die Herzen (und Mägen) von Menschen auf der ganzen Welt erobert hat. Probieren Sie es selbst aus und geniessen Sie ein Stück Geschichte auf Ihrem Teller!

Und so wird’s gemacht

Ein klassisches Rezept für Shepherd’s Pie, das in Grossbritannien sehr beliebt ist:

Zutaten

Für die Fleischfüllung

500 g Lammhackfleisch (alternativ Rinderhackfleisch für Cottage Pie)
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
300 ml Rinderbrühe
1 EL Worcestershiresauce
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl

Für das Kartoffelpüree

1 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
100 g Butter
100 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln kochen:

Kartoffeln in einem grossen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).
Abgiessen und zurück in den Topf geben.
Butter und Milch hinzufügen und zu einem glatten Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleischfüllung zubereiten:

In einer grossen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
Tomatenmark und Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.
Die Rinderbrühe, Worcestershiresauce, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Die Erbsen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen:

Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Fleischmischung in eine Auflaufform geben und gleichmässig verteilen.
Das Kartoffelpüree darüber verteilen und glatt streichen.
Optional: Mit einer Gabel Muster in das Püree ziehen, damit es knuspriger wird.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren:

Den Shepherd’s Pie etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!