Die perfekte Kräuterbuttersauce zu Rindfleisch, z.B. Sous-vide gegart.

Zutaten

• 200 Gramm Butter
• 1 EL Worcestershiresauce
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Madras Currypulver
• Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, …)
• 1 TL Aromat
• 1 EL Argavensirup
• 1 TL Salz
• Gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 TL Zwiebelpulver
• Etwas getrockneter Thymian
• 300 ml Vollrahm

Zubereitung

1. Die Butter in der Pfanne erwärmen, bis er sehr flüssig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
2. Alle Zutaten bis auf den Vollrahm in die Pfanne gebe und gut verrühren. Je nach Geschmack können die Zutaten mengenmässig variiert werden. Falls keine frisch gehackte Petersilie und Schnittlauf zur Hand ist, kann auch eine getrocknete Kräutermischung verwendet werden.
3. Die flüssige Buttermischung in ein hohes Gefäss geben. Jetzt den Vollrahm hinzufügen und mit einem Handmixer solange mixen, bis die Masse steiff ist.
4. Die Masse im Kühlschrank auskühlen lassen oder direkt nach dem Mixen auf das noch warme Fleisch geben.