Eigentlich m\u00f6gen wir sie alle: Herzhafte Suppen. Oft sagt man zwar Kindern nach, dass sie \u00fcber Suppen die Nase r\u00fcmpfen. Aber wenn die Suppe lecker ist, dann wird sie von allen geliebt.<\/p>

Und mit einer Suppe k\u00f6nnen wir erst noch aktiv etwas gegen Food-Waste tun. Denn \u00fcbrig gebliebenes Gem\u00fcse oder solches, dass nicht mehr ganz so sch\u00f6n aussieht, ergeben ein perfektes Schlemmer-Men\u00fc f\u00fcr die kalte Jahreszeit. <\/p>

Bunt gemischt ist besser<\/h2>

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Es ist v\u00f6llig egal, wieviel und was f\u00fcr Gem\u00fcse die Basis bilden. Praktisch jedes Gem\u00fcse eignet sich, um als leckere Suppe zu gl\u00e4nzen. Und die Zubereitung ist so einfach, dass “ich kann aber nicht kochen” in diesem Fall schlicht nicht zutreffen k\u00f6nnen.<\/p>

Eine kleine Bauanleitung f\u00fcr die perfekte Suppe<\/h2>

K\u00fchlschrank auf und alles Gem\u00fcse, was so rumliegt rausnehmen. Nach kurzem Waschen kanns auch schon los gehen. Idealerweise werden die verwendeten Gem\u00fcse in ungef\u00e4hr gleich grosse W\u00fcrfel geschnitten. Das hat den Vorteil, dass alles ungef\u00e4hr gleich lang kochen muss.<\/p>

Je nach Gem\u00fcse-Sorte ist es nat\u00fcrlich ratsam, dieses vor dem Verkochen zu sch\u00e4len. Zum Beispiel k\u00f6nnen zwar Kartoffeln auch ungesch\u00e4lt verkocht werden – da die Schale jedoch auch nach dem ‘verkochen’ noch eine gewisse Konsistenz aufweist, ist das Ergebnis mit gesch\u00e4lten Kartoffeln \u00fcberzeugender. Im Gegensatz dazu m\u00fcssen Karotten nach dem Waschen nicht zwingend gesch\u00e4lt werden. Da gerade bei den orangenen St\u00e4ngel die Vitamine vor allem auch in der Haut stecken, bleibt diese lieber dran.<\/p>

Gourmet-Tipp<\/strong>
Damit schlussendlich die Suppe eine angenehme Konsistenz aufweist, ist es ratsam immer einen Anteil Kartoffeln zu verwenden.<\/p>

Ebenfalls geben jeder Suppe eine gute Portion Zwiebeln das gewisse Etwas.<\/p><\/blockquote>

Der Kochvorgang sollte mit den h\u00e4rtesten Gem\u00fcse-Sorten gestartet werden. Im in einem grossen Topf erhitzen \u00d6l, werden die Gem\u00fcse-W\u00fcrfel scharf angebraten. Nach und nach kommen dann die weicheren Gem\u00fcse-Sorten in den Topf. Wenn alles eine sch\u00f6ne Farbe angenommen hat, brauchen wir Fl\u00fcssigkeit zum Abl\u00f6schen. Dies kann – je nach Vorliebe und Gem\u00fcsewahl – roter oder im Normalfall Weisswein sein. Die Menge ist individuell variierbar. Auf jeden Fall sollte soviel Fl\u00fcssigkeit beigegeben werden, dass sicher alle Gem\u00fcsew\u00fcrfel darin gewendet werden k\u00f6nnen. <\/p>

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Nach kurzem Einkochen f\u00fcllen wir unsere Suppe mit Bouillon auf. Als Faustregel nimmt man pro 150g Gem\u00fcse ca. 2dl Fl\u00fcssigkeit. Im Notfall geht \u00fcbrigens auch einfach Wasser mit einer guten Portion Salz. Jetzt noch gut umr\u00fchren und f\u00fcr die n\u00e4chsten 30 Minuten auf mittlerem Feuer k\u00f6cheln lassen. Ein zwischenzeitliches Umr\u00fchren schadet nicht.<\/p>

Damit das Ganze Geschmack erh\u00e4lt, kommen die pr\u00e4ferierten Gew\u00fcrze zum Einsatz. Das kann Pfeffer, Paprika, Curry, Ingwer sein. Je nach Lust und Laune und nat\u00fcrlich auch passend zum verwendeten Gem\u00fcse abgestimmt. Wenn vorhanden machen sich auch frische Kr\u00e4uter sehr gut in der Suppe.<\/p>

Nach den 30 Minuten Kochen kann man das erste Mal probieren, ob das Gem\u00fcse schon bereit f\u00fcr den n\u00e4chsten Schritt ist. Es empfiehlt sich, das h\u00e4rteste Gem\u00fcse zu probieren. Ist dieses weich, ist das restliche Gem\u00fcse auch so weit. Falls n\u00f6tig gibt man weitere Kochminuten dazu.<\/p>

Vom W\u00fcrfel zur Suppe …<\/h2>

Ist das Gem\u00fcse weich, nimmt man einen Stabmixer und macht aus den Gem\u00fcsew\u00fcrfeln eine sch\u00f6ne, s\u00e4mige Suppe. Jetzt entscheidet sich auch, wieviel zus\u00e4tzliche Fl\u00fcssigkeit (Bouillon oder Wasser) es noch braucht. Nach dem P\u00fcrieren kommen auch nochmals die Gew\u00fcrze zum Einsatz. Durch das P\u00fcrieren verliert die Suppe an Geschmack, was jetzt wieder ausgeglichen werden kann.<\/p>

Falls man es mag, kann man auch mit ein bisschen Creme Fraiche oder Halbrahm die Suppe aufpeppen. Hierbei aber unbedingt darauf achten, dass das hinzugegebene Milchprodukt W\u00e4re- und S\u00e4ure-Stabil ist.<\/p>

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Und schon ist unsere Suppe fertig. Noch sch\u00f6n anrichten, vielleicht mit etwas Kr\u00e4uter oder einem Klecks Creme Fraiche aus dekorieren. Ein knuspriges St\u00fcck Brot dazu und das perfekte Winter-Nachtessen ist bereits zum Genuss.<\/p>

Guten Appetit!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":176,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[48,32,31,41],"class_list":["post-295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-beverage","tag-food-saver","tag-jeder-kann-kochen","tag-rezept","tag-too-good-to-go","lalita-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"yoast_head":"\n